Сертификат на какао
Какао – это порошок, который образуется путем переработки семян дерева с аналогичным наименованием. Он используется при приготовлении тонизирующего напитка на основе молока или воды, при производстве шоколада и кондитерских изделий. Чтобы выпустить товар на рынок как сырье для пищевой промышленности или как самостоятельный продукт, предприниматели обязаны провести оценку соответствия, в ходе которой подтверждается его качество и безопасность.
Обязательное декларирование какао
Для выхода на рынок с продуктом российского или зарубежного производства компаниям и ИП необходима декларация на какао. Этот документ подтверждает его соответствие установленным требованиям к потребительским свойствам и безопасности. В отношении товара применяются нормы трех профильных технических регламентов ЕАЭС:
- 021/2011 – базовый нормативный акт, который устанавливает требования ко всем без исключения продуктам питания и к процессам их изготовления, продажи;
- 022/2011 – свод правил по маркировке продовольственных товаров;
- 029/2012 – дополнительные стандарты качества для продукции, произведенной с использованием вспомогательных веществ и добавок (красителей, консервантов, ароматизаторов и т.д.).
В основе процедуры декларирования лежит лабораторная экспертиза образцов товара. В ходе нее проверяются микробиологические и токсикологические свойства продукции, содержание нитратов и пестицидов, органолептические характеристики и т.д. По полученным результатам составляется протокол испытаний, который служит доказательным основанием для выдачи разрешительного документа.
Декларирование проводится для серийного выпуска или для одной партии по типовым схемам, которые зафиксированы в техническом регламенте ТР ТС 021/2011.
В первом случае разрешительный документ оформляется на срок в 1 или 3 года. Изготовители с сертифицированной системой ХАССП на предприятии вправе получить его на 5 лет.
Во втором случае период действия декларации не устанавливается, но ограничивается размер поставки, которую будет реализовать предприниматель.
Разработка нормативно-технической документации
Чтобы пройти обязательную оценку товара, предприниматель обязан оформить стандарт, регламентирующий производственный процесс на предприятии. Он вправе использовать в этих целях профильный ГОСТ. Для какао-порошка действует ГОСТ 108-2014. Он устанавливает требования к следующим характеристикам готового продукта:
- внешний вид;
- вкус и аромат;
- степень измельчения;
- содержание влаги и жира;
- активная кислотность;
- содержание золы и металломагнитной примеси.
Чтобы использовать в качестве производственного стандарта ГОСТ, бизнесмен обязан строго выполнять все его требования. В случае, когда это не возможно, законодательство оставляет изготовителям право разработать внутренний акт предприятия – технические условия (ТУ). Документ содержит требования к готовому продукту и применяемому сырью, к организации технологических процессов, маркировке, упаковке и т.д.
ТУ составляются с учетом производственного процесса конкретной компании и утверждаются приказом ее руководителя. Изготовитель может зарегистрировать тех. условия в Росстандарте. Это позволит ему предоставлять их в аренду, продавать, защищать свои авторские права в случае посягательств.
Добровольная сертификация какао
Добровольный сертификат на какао оформляется по инициативе изготовителя (поставщика) после получения обязательной документации. Он подтверждает соблюдение на предприятии всех положений ГОСТ или ТУ или соответствие товара определенным нормативным показателям, которые значимы для продукта и его маркетингового продвижения. Заявитель по своему усмотрению выбирает систему сертификации, в которой будет проводиться оценка, и перечень проверяемых свойств образцов.
Добровольная сертификация включает следующие преимущества:
- повышает спрос на продукцию за счет укрепления доверия к ней и росту потребительского интереса;
- помогает предпринимателю заключить новые контракты на поставку какао, расширить рынки сбыта;
- позволяет принять участие в закупочных процедурах, организаторы которых требуют от претендентов предоставления добровольного документа;
- дает право маркировать изделия специальным знаком, который выделяет их среди конкурентов.
Добровольный сертификат выдает на срок в 1 или 3 года, затем требуется его переоформление. Документ принимается только на территории России.
Как проходят оценочные мероприятия?
Декларирование или сертификация какао проходит по алгоритму, включающему 3 последовательных этапа:
- Подготовительный.
Клиент обращается в центр сертификации (ЦС) с заявкой и пакетом первичных документов, куда входят:
- регистрационные свидетельства;
- устав;
- карточка с реквизитами;
- подробные сведения об изготовителе продукции и о самом товаре;
- ТУ, ГОСТ или контракт на поставку и т.д.
С заказчиком проводятся консультации, в ходе которых согласовывается порядок дальнейшей работы. Заключается договор.
- Основной.
Специалисты ЦС оказывают помощь в организации лабораторных исследований продукта, по итогам которых составляется протокол испытаний. На этом же этапе, при необходимости, осуществляется производственный контроль на предприятии.
- Заключительный.
Эксперты подводят итоги оценки. Если исследования продемонстрировали соответствие продукта установленным требованиям, можно проводить дальнейшую регистрацию декларация ТР ТС или оформление добровольного сертификата.
Прохождение декларирования – это обязательное условие для легального производства, реализации или импорта какао. В случае его невыполнения предприниматель карается штрафными санкциями, а партия продукта, не прошедшего проверку, подлежит изъятию.
