Сертификация кофе

Под словом «кофе» понимается бодрящий напиток, изготавливаемый из зерен кофейного дерева, а также сами зерна в сыром или переработанном виде, которые служат основой для его производства. Товар относится к категории продуктов питания, поэтому на него распространяется действие «пищевых» технических регламентов ЕАЭС. Законодательно установлено, что перед его выпуском в обращение предприниматели обязаны пройти оценочные процедуры, по итогам которых оформляется разрешительная документация.

Обязательное декларирование кофе

Законодательством ЕАЭС определено, что для реализации кофе в любой из стран Союза требуется прохождение обязательного декларирования. Это процедура, при которой подтверждается соответствие товара установленным требованиям к качеству и безопасности. Она осуществляется в рамках следующих профильных тех. регламентов:

• 021/2011 – содержит базовые требования к параметрам безопасности пищевой продукции, к организации процессов ее изготовления и реализации;
• 022/2011 – определяет перечень данных, которые обязательно должны присутствовать на упаковке продуктов питания;
• 029/2012 – применяется по отношению к тем видам напитка, в состав которых входят вспомогательные вещества (например, ароматизаторы, красители, консерванты).

В рамках декларирования проверяется документация бизнесмена: тех. условия, СТО или ГОСТ производителя, продуктовый контракт продавца.

Процедура включает обязательные лабораторные исследования, при которых проверяются органолептические свойства товара, содержание патогенных микроорганизмов, вредных веществ и опасных примесей. Бизнесмен вправе провести экспертизу самостоятельно или обратиться в аккредитованный испытательный центр. Результаты проверки отражаются в официальном документе – протоколе испытаний.

Декларация ТР ТС принимается на серийный выпуск товара или на поставку одной его партии. В первом случае срок действия разрешительного документа составляет 1, 3 года или 5 лет, во втором он не устанавливается, а считается равным периоду годности продукции.

Особые правила оценки соответствия действуют в отношении кофе, не расфасованного в потребительскую упаковку, не прошедшего обжарку, а поставляемого в сыром виде. Согласно ТР ТС 021/2011, на такой товар дополнительно оформляется фитосанитарный сертификат, который подтверждает, что партия отвечает требованиям карантинного законодательства. Документ оформляется отделениями Россельхознадзора по результатам лабораторных исследований зерен, срок его действия составляет 14 или 15 дней. Он предъявляется таможенным органам при экспорте и импорте.

Добровольная сертификация напитка и его сырьевой основы

После успешного прохождения процедуры декларирования, производители (поставщики) могут получить добровольный сертификат соответствия на кофе. Он необходим для подтверждения тех свойств продукции, которые считает важными сам заявитель. Предприниматель вправе оценить следующие параметры и характеристики жареных кофейных зерен:

• внешний вид;
• цвет;
• вкус и аромат;
• процентная доля влаги;
• содержание кофеина и золы;
• процент экстрактивных веществ в составе;
• степень помола;
• отсутствие посторонних примесей и вредителей и т.д.

Сертификат оформляется в той системы добровольной оценки, которую выбрал сам заявитель. Основание для его выдачи – протокол лабораторных испытаний, который подтверждает определенные свойства напитка. Документ принимается на 1 или 3 года и действует только на территории РФ.

Оформление добровольного сертификата помогает бизнесмену представить свой продукт на рынке в наиболее выгодном свете, привлечь новых покупателей и повысить лояльность уже имеющихся, выйти на новые рынки сбыта (в том числе через крупные торговые сети), победить в тендерах и т.д.

Этапы сертификационных процедур

Обязательное или добровольное подтверждение безопасности кофейного напитка проходит по следующему алгоритму:

1. Клиент выбирает центр сертификации (ЦС) и направляет заявку.
2. С ним проводятся консультации, во время которых определяется, какая документация будет оформляться и в каком порядке.
3. Предприниматель собирает пакет запрашиваемой документации (регистрационной, нормативно-технической или товаросопроводительной).
4. Проводится отбор образцов продукции и отправка их на исследования в выбранную совместно с клиентом лабораторию.
5. По результатам проведенных проверок принимается решение о степени соответствия продукта нормам безопасности, эта информация отражается в протоколе.

Несмотря на то, что в отношении напитка действует сразу три технических регламента, клиент получает одну декларацию, в которой перечислены номера всех профильных ТР ТС. Разрешительный документ подлежит обязательной регистрации в едином реестре ФСА. С 2021 года эту процедуру предприниматели проводят самостоятельно.

Добровольный сертификат соответствия выдает орган по сертификации на бланке установленного образца.