С 08.08.25 г. в РФ начал свое действие новый госстандарт — ГОСТ Р 72209-2025 на молоко и молочные изделия. Этот нормативный акт впервые структурирует методы проверки неподдельности молочного сырья и готовых продуктов на уровне гос.стандартов. Разработчиком стандарта стало ФГАНУ «ВНИМИ».

Целью ГОСТа является формирование единого нацстандарта, прописывающего процедуру распознавания (идентификации), обнаружения фальсификата в молочном сырье и готовых изделиях. Госстандарт содержит методики выявления подлинности с дальнейшим анализом полученных итогов с помощью алгоритма, а также для введения всеобщих методов к оцениванию итогов верификации товаров.

ГОСТ Р 72209-2025 создан на основе действующих нормативных актов и техрегламентов РФ и государств ЕАЭС, регулирующих проверку подлинности и обнаружение фальсифицированных элементов в молоке и молочных товаров. Новый стандарт опирается на нормы ГОСТ 19.701 (ИСО 5807-85), что дает возможность создать детализированный план изучения изделий с уникальной оценкой состава, в т.ч. содержание пищевых компонентов и иные физико-химические свойства.

ГОСТ Р 72209-2025 представляет собой важный и беспрецедентный документ для молочной отрасли, так как на данный момент нет похожих региональных или мировых стандартов, охватывающих вопросы неподдельности молочного сырья и готовых продуктов. Внедрение этого госстандарта существенно повышает прозрачность процессов производства и контроля качества на рынке, создает единые критерии оценки аутентичности продуктов и способствует укреплению лояльности потребителей к российской молочке. Кроме того, стандарт формирует надежную основу для товаропроизводителей, переработчиков и государственных органов, позволяя выстраивать более строгий контроль и минимизировать риски фальсификации.

Внедрение ГОСТ Р 72209-2025 позволит повысить качество молокопродукции, обеспечить ее безопасность и соответствие заявленным параметрам, а также усилить контроль за производственными процессами в молочной промышленности.